麻辣小龙虾
曾经有水产专家宣传,小龙虾是引进物种失败的典型案例,因为它的吃法单一,价值不高。但是就这样一个“失败的案例”,到了成都,被做成麻辣味,同样大行其道。其实小龙虾的魅力就在于剥壳吃肉这个过程,很是需要点耐性,一只只去了壳,得到的肉却并不多,但是极其入味,麻辣爽口,肉质又很有弹性,所以也很适合佐酒,特别是夏天佐啤酒。(在成都有半数以上的街边餐馆皆可供应,特别是夏天,约38元/小份)
兔脑壳
别的地方吃兔子,兔头基本上和下水一样,成都人向来不乏变废为宝的精神,一如当年的夫妻肺片。传统吃法主要有五香、红油两种,近年来又衍生出了剁椒等新口味。红油兔头直接泡在装满辣椒油的大坛子里,有客人要买了,便捞出一个来,蘸上芝麻递给顾客。兔脑壳上的肉极少,乐趣就在这明知没有肉,却一丝丝寻找的过程。尤其是成都美女,个个从小练就了一身对付兔脑壳的真功夫。(全市绝大多数卤肉摊、店有售,3-4元/个)